گیاهان دارای فواید و خاصیت های زیادی می باشند یکی از آن ها گل کلم است که سرشار از فایده برای بدن انسان می باشد. گل کلم از جمله سبزیجاتی است که ارزش غذایی زیادی دارد و خیلی از ما از آن در ترشی استفاده می کنیم. در ادامه مطلب خواص گل کلم را می توانید مشاهده کنید.
گل کلم دارای مقادیر فراوانی فولات (B9)، یک ویتامین B که برای یک بارداری سالم توصیه میشود ، است. کمبود فولات در زنان باردار میتواند منجر به بروز برخی بیماریها از جمله ایجاد برخی نقائص هنگام تولد و نیز کم وزنی نوزاد شود.
یکی از عناصر مفید موجود در گل کلم کولین است که یکی از ویتامین های گروه B بوده و نقش موثری در سلامت و رشد مغز دارد. مصرف کولین در طول بارداری می تواند خواص زیادی در رشد مغزی جنین داشته باشد. این مسئله نیز در بهبود عملکرد مغزی، یادگیری و به خاطرسپاری موثر است.
علاوه بر فولات، گل کلم سرشار از ویتامینهای دیگر مهم B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و تیامین نیز هست
گل کلم به روشهای بسیاری از ابتلا به بیماریهای قلبی در فرد پیشگیری میکند. گل کلم دارای مادهای موسوم به آلیسین است که احتمال بروز بیماریهای قلبی و سکته مغزی را کاهش میدهد
مصرف گل کلم، احتمال ابتلا به انواع سرطانها به خصوص سرطانهای پروستات، سینه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش میدهد. محققان کانادایی در بررسیهای خود دریافتند مصرف نصف پیمانه گل کلم در روز، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا ۵۲ درصد کاهش میدهد.
گل کلم منبع خوبی از فیبر رژیمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهمیت اساسی برخوردار است. اگر به مقدار کافی فیبر در برنامه غذایی خود داشته باشید مواد غذایی به نرمی از رودهها عبور میکنند. ترکیبی در گل کلم موسوم به” گلوکورافین”
وجود دارد که میتواند از شکم و رودهها در برابر ابتلا به برخی بیماریها از جمله سرطان و زخممعده پیشگیری کند..
گل کلم ماده غذایی فوقالعادهای برای کاهش وزن محسوب میشود چرا که کم کالری بوده و به روشهای مختلف میتوان از آن استفاده کرد برای نمونه میتوانید آن را درون انواع سالادها رنده کرده و یا همراه با برنج آن را بپزید و یا آن را پخته و پوره کرده سپس آن را با پوره سیبزمینی مخلوط کنید.
گل کلم، حاوی مقادیر فراوانی از آنتیاکسیدانها بوده که میتوانند از ابتلا به انواع سرطانها، بیماریهای قلبی و سکته مغزی پیشگیری کنند. آنتیاکسیدانها،همچنین در تخریب رادیکالهای آزاد که موجب پیری زودرس میشوند، دارای اهمیت اساسی هستند.
وجود اسیدهای چرب امگا۳ و ویتامین K در این سبزی، به پیشگیری از ایجاد التهاب مزمن که منجر به برخی بیماری ها مانند آرتروز، سرطان، دردهای مزمن و بیماریهای خاص روده میشود، کمک موثری میکند.
منابع :
healthdiaries.com
همشهری آنلاین
امروز برای شما خورش قیمه خوشمزه و مجلسی را مهیا کرده ایم. این غذا به همراه قرمه سبزی از خورشت های معروف ایرانی می باشند که در مراسم ها و نذری ها بسیار استفاده می شود. در ادامه مطلب سایت جنرال مگ می توانید آشپزی این خورش عالی را مشاهده کنید.
گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم
لپه خام: ۱۰۰ گرم
پیاز: یک عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی: ۳ عدد
لیموعمانی: ۳ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
گلاب در صورت دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری
دارچین در صورت دلخواه: نصف قاشق چایخوری
بعد از اینکه پیازها کمی نرم شدند گوشت هایی را که به صورت تکههای کوچک خرد کردید را به آنها اضافه کنید و کمی آنها را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت نیز تغییر کرد لپه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از گذراندن مراحل قبل وقت آن رسیده که حدود ۵ لیوان آب روی موادتان بریزید. رب گوجه فرنگی را به همراه روغن درون یک ظرف جداگانه بریزید و تفت دهید و سپس آن را به موادتان اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کمی زیاد کنید تا آب درون آن بجوشد.
بعد از اینکه آب درون قابلمه جوشید زیر آن را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش به آرامی شروع به پختن کند. لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را درون یک لیوان آب بریزید تا کمی از تلخی آنها گرفته شود و خورشتتان را تلخ نکند. بعد از اینکه گوشت و لپه کاملا پخته شد لیمو عمانیها را به خورش اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز درون آن بریزید. برای خوشرنگ شدن خورشتتان میتوانید کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید
۱ – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار میگیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه میشود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه میکنم.
۲ – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزهای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.
۳ – هرگز در خورشتان آبلیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجهفرنگی ترش مزهدار کنید. یادتان باشد که برخی از ربهای گوجهفرنگی ترش مزه هستند و میتوانند به هر چه خوشطعم شدن خورش کمک کنند.
۴ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آنها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپهها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپهها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپهها شکل خود را از دست ندهند.
۵ – رب گوجهفرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.
۶ – لیمو عمانیها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به قیمه اضافه کنید زیرا زود انداختن آنها باعث تلخی خورش میشود. دیر انداختن آنها باعث میشود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.
۷ – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلالهای سیبزمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.
۸ – این خورش همچون قرمه سبزی و فسنجان برای مراسم های مختلف مناسب می باشد.
۹ – انداختن ۲ عدد گوجهفرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا میدهد هم باعث میشود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.
۱۰ – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. تهدیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلالهای سیبزمینی سرو میشود پس نباید تهدیگ غذا را هم سیب زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن تهدیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنیای به آن خواهد داد.
منبع : https://generalmag.ir/khorsh-gheymeh/
استانبولی از جمله غذاهایی می باشد که میتوانید آن را با هزینه کم و طعم خوشمزه در منزل درست کنید البته برخی این غذا را با گوشت چرخ کرده و مرغ نیز تهیه می کنند برخی نیز به این غذا گوجه پلو نیز می گویند. در ادامه می توانید آشپزی و طرز تهیه این غذا را در جنرال مگ مشاهده کنید.
برنج دوپیمانه
سیب زمینی یک عدد
پیازداغ نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲_۱ قاشق غذاخوری
گوجه پوست کنده رنده کرده نصف پیمانه
زعفران بمیزان لازم
نمک وفلفل وزردچوبه وپودرسیر بمیزان لازم
کره ۵۰ گرم
ابتداسیب زمینی راشسته نگینی خرد کرده و تفتش بدهید.سپس زردچوبه وفلفل وپودرسیررااضافه کرده تفتشان بدهید. بعد از آن رب وگوجه و پیازداغ رااضافه کنید و تفتشان بدهید و زعفران را اضافه کنید. برنجی راکه شسته اید وازدوساعت قبل باکمی نمک خیس کردید در قابلمه ریخته وآنقدری آب روی برنج بریزید که یک بندانگشت آب روی سطح برنج باشد.برنج راروی شعله متوسط قرارداده و وقتی آبش تمام شد سوراخش کرده و دمکنی بگذارید وکره و روغن را بریزید. نیم ساعت بعد استانبولی آماده هست وآن را میتوانید با ترشی نوش جان کنید
– بعضی استانبولی پلو را فقط با برنج و گوجه فرنگی درست می کنند. این غذا در حقیقت گوجه پلوست و از اساس با استانبولی پلو متفاوت است. ولی ما آن را جزء خانواده استانبولی پلو محسوب می کنیم.
– اضافه کردن پیاز در استانبولی پلو اختیاری است، اما به عقیده بسیاری طعم بهتری به غذا می دهد.
– اگر در استانبولی پلو گوشت چرخ کرده می ریزید، پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را قبل از رب اضافه کرده و آنقدر سرخ کنید تا رنگش عوض شده و آبش تبخیر شود.
– استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می دهد.
– بدیهی است که استفاده از زعفران غذا را خوشمزه تر می کند.
– با اینکه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج های وارداتی است و امکان شفته شدن دارد، اما مطمئنا طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نکته را رعایت کنید: یکی اینکه از برنجی استفاده کنید که قبلا تجربه طبخ آن را داشته اید. دوم اینکه می توانید مقدار کمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا کمی آب اضافه کنید یا کمی زودتر در قابلمه را ببندید.
– اگر فقط از گوجه فرنگی استفاده کنید، غذایتان کمرنگ می شود و احتمال شفته شدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.
– اگر از قابلمه تفلون یا شعله پخش کن استفاده کنید، ته دیگ خوبی به دست می آورید، در غیر این صورت رب گوجه فرنگی می سوزد و ته دیگ سیاه و بدمزه می شود.
منبع : https://generalmag.ir/stanboli-polo/
مازیار جلوه یک روانشناس در گفتگو با خبرنگار حوزه ازدواج و خانواده گروه اجتماعی باشگاه خبرنگاران جوان، در خصوص نوازشهای کلامی در روابط عاطفی اظهار کرد: یکی از رفتارهایی که از گذشته تا به امروز در روابط عاطفی دیده میشود این است که زوجین اهمیت کمتری به ابراز کلامی احساسات مثبت میدهند.
جلوه بیان کرد: در اوایل رابطه به دلیل وجود عطش عشقی و روانی ابراز احساسات نقش پررنگ تری دارد، اما متاسفانه در بسیاری از روابط مشاهده میشود که نوازشهای کلامی آرام رنگ میبازد.
این روانشناس گفت: منظور از نوازشهای کلامی مجموعهای از کارهایی مانند تعریف، تمجید، تحسین، گوش دادن، شناسایی نکات مثبت رابطه، بیان دوستت دارم، بیان خاطرات مثبت و غیره است.
وی با بیان اینکه دلایل بسیاری برای عدم وجود این مهارت در افراد وجود دارد، افزود: این دلایل شامل عدم مهارت، توجیه اشتباه خود به این صورت که کسب درآمد همان ابراز علاقه است، عدم آگاهی افراد از اهمیت این مهارت و غیره میشود.
جلوه تاکید کرد: اگر عمق رابطه عشقی و عاطفی برایتان اهمیت دارد یک خط قرمز بزرگ به دور سکوتهای انفعالی یعنی همان بی تفاوتی، کلام تند انتقادی، نیش و کنایه زدن و تیکه انداختن بکشید.
این روانشناس خاطر نشان کرد: اگر جزء افرادی هستید که سکوت و بی تفاوتی از مخالفت و چالش بهتر است، باید بدانید که کاملا اشتباه میکنید، چرا که مخالفت و چالش ایجاد کردن بسیار تأثیرگذار است و به این گونه رفتارها در مهارتهای ارتباطی نوازش کلامی منفی میگویند.